Tüm karbonhidratlar canlılar için yakıt olmasına rağmen, hepsi aynı oranda yakılır, ve hepsi eşit yararlıdır - en azından kilo vermek isteyenler için. Örneğin, bir beyaz pirinç glisemik indeksi bal daha yüksek ve dolayısıyla daha hızlı bir şekilde işlenir ve kan şekeri seviyelerinde hızlı bir artışa neden olur. Bu nedenle, bal, beyaz pirinç daha yavaş karbonhidrat çağrılabilir. Neden bu kadar? Hızlı ve yavaş karbonhidratlar kendi kompozisyonu ile uğraşmak gerekir çalışmasına nasıl anlamak için. Bir karbonhidrat temel bileşenleri nişasta, şeker veya glikozdur.
Faktörlerin aşağı kırılma
Bu vücut karbonhidratları parçalayan aşağıdaki faktörlere bağlıdır ne kadar hızlı olduğunu:
Nişasta, bir doğrusal ya da dallanmış zincir halinde bağlı glikoz molekülünden oluşmaktadır. Amiloz - glikoz moleküllerinin lineer zincirleri ile nişasta, vücut yıkmak için daha zordur, sözde amiloz ihtiva karbonhidratlar, yavaş (ya da karmaşık). Nişasta dallı zincirli moleküller - Bu zincirler "catch" enzimler geri dönüşüm işlemine başlamak için hangi için yerlerde bol çünkü amilopektin, çok daha hızlı ayrılır. Bu nedenle, bu tip nişasta bakımından zengin yiyecekler hızlı veya basit karbonhidrat olarak adlandırılır.
Karmaşık karbonhidratlar içerir için örnek, bezelye ve mercimek için - bu gıdalar kan şekeri seviyelerini yükseltmek
Kan şekeri - insan sağlığının en önemli göstergelerinden biri
salyangoz. Patates ve makarna, tam tersine, kan şekeri keskin bir artışa yol açar
Glikoz: enerji kaynağı
. Genel olarak, ürün içinde bulunan daha yüksek amiloz, yavaş bu sindirilmiştir.
Pirinç örneğe dönersek: de amiloz pirinç için belli bir kural olarak, diğerlerine göre daha fazla içeren ve bilinen eski daha yararlıdır. Genel olarak, pişirme sonrası yumuşak ve daha yapışkan pirinç olur amiloz konsantrasyonu düşük ve yüksek olan glisemik indeksi. Pişirme sonrası pirinç nispeten sert ve gevrek olduğu tersi olarak, eğer, bu amiloz çok içeren ve yavaş yavaş yavaş, kandaki glikoz seviyesini arttırdığını göstermektedir. Bu sebeple, kahverengi, kahverengi pirinç, doktorlar yararlı bulabilirsiniz ve ona öncelik vermek öneririz içindir.
Nişasta glikoz moleküllerinden oluşur, ancak Karbonhidratlar özellikle büyük sakaroz (şeker kamışı, pancar veya masa şekeri), fruktoz (meyve ve tahıllarda bulunan), laktoz (süt içinde bulunan), maltoz (içerebilir şeker çeşitli türleri vardır Bunu malt, ancak bileşimin ve diğer hububat, domates) dahildir.
Ilk karaciğer tarafından glikoza işlenecek gerekir, çünkü süt ve diğer meyvelerde bulunan şekerler daha yavaş emilir. Aynı nedenle kan şekeri seviyelerinde ani artışa yol açmaz
Kan şekeri - çok önemli bir gösterge
.
Şaşırtıcı bir şekilde, saf sofra şekeri, ekmek ve patates gibi nişasta büyük miktarlarda içeren bazı ürünlerde daha yavaş işlenir. Bu, sükroz insanlar için faydalı olduğu anlamına gelmez. Bu iki ana nedeni vardır: ilk olarak, sakroz, büyük miktarda kullanımı, kandaki trigliserid seviyelerinin artmasına yol açar hangi nedeniyle ciddi kalp hastalığı riski
Kalp hastalıkları ve kalp krizi: her kadının bilmesi gereken
; İkincisi, kalori çok yüksektir (şeker sadece 55 gram 225 kalori içerir).
Bütün nişastalar, ne olursa olsun, bunların şekli doğrusal ya da glukoz molekülleri dallanmış zincirleri, soğuk suda çözünmeyen kristaller oluşur. En belirgin örnek: soğuk su patates ya da pirinç koymak durumunda, kendi doku değişmez. Nişasta kristalleri yüksek sıcaklık çözülür başlayabilir. Eğer nişastalı gıdalar yemek vardır Böylece, onlar su emer ve vücut onları sindirmek için daha kolay olur. Güçlü kaynaşmak pilav, makarna veya diğer karbonhidrat açısından zengin gıdalar, tüketim sonrası hızlı kan şekeri seviyesi artacak. Serin ise, nişasta, kısmen, eski yapısına geri dönme olabilir. Bu nedenle, fark (sıcak veya soğuk) patates arasında, örneğin, kadar büyük olmasa da, hızlı soğuk daha sıcak patates karbonhidrat arama ve kahverengi pirinç olabilir.
Muhtemelen, bazen kahverengi ekmek, beyaz ekmek gibi aynı üniforma ve yumuşak olduğunu, bazen de daha sert ve oldukça güçlü tahıl ve / veya kepek rastlamak olmadığını fark ettim. Bunlar tam tahıllı ekmek denir ve onlar kesinlikle yavaş karbonhidratlardır. Bununla birlikte, un en türleri bugün kullanılan ve özellikle de beyaz un ile ilgili olarak, hızlı bir şekilde kan glıkoz seviyesi ile sonuçlanan, glikoz dönüştürülür. Un bu tür bir somun ekmek ve fakat ve böyle devam mısır gevreği, patlamış mısır, kurabiye, kek ve diğer birçok ürün, sadece üretilmektedir.
Bunun yerine, karbonhidrat ücretsiz ve düşük yağlı diyet - yavaş karbonhidrat bakımından zengin bir diyet
Çok zor onları sopa ve diyet sonrasında birçok kişi hayal kırıklığına uğramış ve kayıp ağırlık kazanmak bir kaç hafta vardır - Uzmanlar uzun popüler karbonhidrat içermeyen diyetler genellikle iyi sonuçlar getirmek olmadığını fark etmiş. Sonunda, öne sürülmüştür ve yavaş karbonhidrat diyeti olarak adlandırılan çeşitli çalışmalarda araştırılmıştır. Böyle bir çalışmada, 30 yaş 23 kişinin karıştığı obezite muzdarip.
Hastalar iki gruba ayrıldı. Birinci grubun üyeleri sebze, meyve, baklagiller, fındık ve süt ürünleri olmayan nişastalı yemek zorunda kaldı. Eğitmenler ayrıca, her öğün, yük dolgu yavaş karbonhidrat, protein ve sağlıklı yağlar yemek onlar açlık tecrübe ve kalori sayılmaz zaman atıştırma kendinizi izin onlara tavsiye. İkinci gruptaki insanlar, geleneksel düşük kalorili diyetler, minimumda tutuldu karbonhidrat ve yağ miktarı aşmayın. İkinci grupta, sonuç% 6,1 iken Bir yıl sonra, birinci gruptan deneklerin ağırlığı 7.8 ortalama% düştü. Ayrıca, birinci ve ikinci grubun katılımcıların trigliserid seviyesi 37 ve% 19,% sırasıyla azalmıştır.
